Dando la brasa

Este es otro de esos restaurantes con cierto halo chic que no demasiada gente conoce. Su carta es una fusión de comida latinoamericana y japonesa – lo que se llama cocina Nikkei-servida en un entorno cálido y con un toque étnico (aunque sólo sea por los cocineros que son de diversa procedencia).

Tres estancias- terraza, barra-salón y comedor – para poder degustar platos no tan habituales por aquí: sushi a la parrilla, gambas de la Patagonia, ojo de bife marinado en tximitxurri, tataki de atún rojo con puerros etc…

Pero, en mi opinión, el gran atractivo de este bar, además de la terraza para cenar al aire libre o tomar una copa cuando el clima lo permite, es la clientela habitual del local. ¿Cómo definirla?. Getxotarras en edades intermedias con aspecto a medio camino entre un surfer hippy chic y un inversor de bolsa hijo de familia acomodada de la margen derecha con gusto por bandas de rock alternativo. Eso para ellos. Ellas serían monas y arregladas, pero con cierto toque desaliñado- estudiado o aspecto decontracté, como después de haber llegado de la playa de Sopelana ( no en vano el jefe de cocina proviene del Milagros de Barrika y se nota el look pseudo playero de este otro restaurante).

Me comentan que los jueves por la tarde hay buen ambiente entre los habituales de la zona.

Hace poco estuve en su fiesta de segundo aniversario y ,para quienes opinen que la franja de los treinta-cuarenta y cinco años no está lo suficientemente representada en la noche bilbaína o getxotarra, decirles que éste no es un mal sitio para dejarse caer. Al menos, la fiesta estaba a rebosar de esta generación entregada a los pañales y las hipotecas. Buenos DJs y catering inmejorable con Sushi y helados de caramelo y foie. Un éxito.

www.dandolabrasa.com

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De cena y copas por Nueva York

Aprovechando que mi amiga Ana se va de vacaciones a Nueva York, me he puesto a investigar por la red y a tirar de memoria para hacer una lista con algunas buenas recomendaciones para cenar y tomar copas en Nueva York.  La selección de restaurantes y bares incluye desde lo más novedoso y trendy, hasta  instituciones neoyorkinas como Peter Luger , P.J.Clarke’s o Nathan’s.

He recogido información de Eugenia Silva (apartado  trendy), Carlos Herrera ( apartado gourmet ), barmans cool como Antoine Melon del Café Oliver de Madrid etc…

Muchos de estos bares están en el Lower East Side que parece que es lo más ahora mismo. (Houston st., Orchard St., Rivington St…)

CAFÉ CHARBON: http://www.newyorkontap.com/reviews2show.asp?show=2257   Una “relaxed and attractive crowd” frecuenta este bar con aires de tabac parisien

CHARLES http://restaurantcharles.com  En West Village. Ideal para tomar una copa después de cenar.

BALTHAZAR.  http:// www.balthazarny.com  Un clásico en Nueva York. Favorito de artistas y famosos.

NOBU http://  www.noburestaurants.com el japonés de Robert De Niro.

BAGATELLE http://bistrotbagatelle.com  Francés. Se comparten platos y está muy de moda.

ST AMBROEUS http://www.santambroeus.com/new/frameset.php Un diminuto italiano que está, también, muy de moda.

FREEMANS. En Nolita  http://freemansrestaurant.com/  Nació como una taberna colonial clandestina. La comida es simple, rústica y sigue la tradición americana.

BOBO: fashion y bohemio. http://bobonyc.com

LA ESQUINA  http://esquinanyc.com/  El mexicano más IN.

MOMOFUKU NOODLE BAR. http://www.momofuku.com/ Deliciosos noodles.

PETER LUGER.  http://www.peterluger.com/ Uno de los mejores y más famosos restaurantes de Nueva York para comer carne. En Brooklyn. Se respira el aire del Nueva York de los años cuarenta.

SMITH AND WOLLENSKY: Otro restaurante mítico para comer carne. Más espectacular que el anterior. Como estar dentro de una película.

http://smithandwollensky.com/

J.G. MELON: Buenísimas hamburguesas. Muchas veces hay que hacer cola en el exterior. Según Carlos Herrera , las mejores hamburguesas las sirven aquí.

http://www.bestburgernyc.com/2009/09/best-burger-nyc-judging-jg-melon.html

NATHAN’S  http://nathansfamous.com/PageFetch/  los hot dogs más famosos de todo NYC

MR. CHOW:  http://www.mrchow.com/

Un chino mítico y divertido .

P.J. CLARKE’S  http://pjclarkes.com/  Toda una institución. Está en la zona del World Financial Center.  Este bar es una constante en un barrio cambiante.  Charm histórico y unas de las mejores hamburguesas de Nueva York. Como recuerdo de épocas pasadas,  una jukebox, una máquina de cigarros y una cabina telefónica decoran el local.

PDT:( (Please don’t tell)  http://pdtnyc.com/  -Cocktail bar-Entras por una cabina de teléfonos vintage.  Lo describen como un cool  speakeasy – los establecimientos que vendían bebidas alcohólicas ilegales durante la ley seca en EEUU-.Es uno de los favoritos de barmans de renombre. Cocktails top.

Sirven comida del Crif’s ,que está al lado.

MILK AND HONEY:  http://www.mlkhny.com/newyork/ -cocktail bar-.Una gema difícil de encontrar. Publican su teléfono, pero no su dirección. Sólo se puede ingresar si se ha hecho reserva previa y si alguien te lo recomienda.

No hacen distinciones entre famosos y no famosos. Han llegado a impedir la entrada  a Quentin Tarantino y su troupe.

Algunos lo definen como Quirky and classy, o sea, raro y con clase.

LITTLE BRANCH:  De los dueños de Milk and honey. Estilo speakeasy. Sesiones de jazz regularmente. Un poco más relajado que el Milk and Honey. Estupendos cocktails.

BAR 89: http://www.bar89.com/   . Este bar  es muy sex and the city. Una podría creerse Carrie Bradshaw aquí. Muy comentados sus baños de puertas transparentes y unisex.

ACME:   http://acmenyc.com/  Antes un local de comida sureña,ahora un lugar que atrae a celebrities y gente de los medios de comunicación.

Menú diseñado por Mads Refslund del laureado Noma de Copenhague.

APOTHEKE:  http://www.apothekenyc.com/    Antiguo fumadero de opio. Es otro lugar difícil de encontrar (buscar la señal de Gold Flower restaurant). Los bartenders son de lo mejorcito de NYC.  Atmósfera de antigua opulencia. Auténticos farmacéuticos del cocktail.

ST. DYMPHNA’S http://www.sheckysnightlife.com/newyorkcity/search/st_dymphna_s_1_1232.asp

Un irlandés auténtico, ideal para una Buena conversación y buenas cervezas

LE BARON CHINATOWN www.lebaronchinatown.com Reciente apertura. De los dueños de LE BARON París. Si es del estilo del club parisino, será un club muy V.I.P.

Comiendo de latas: MUY placer en conserva

Cuántas veces no habremos abusado de las latas en conserva. ¿No son, acaso, la salvación de muchos solteros y de hogares desestructurados sin tiempo para meterse entre fogones?

Cuántas veces no habremos  escuchado que donde esté un plato cocinado con cariño y de forma artesanal, que se quiten las pobres y tristes latas.

 Ahora, resulta que descubrimos que comer de lata está IN.  Las latas llegan para quedarse.

 Muy Placer en conserva es un pequeño y acogedor restaurante de Madrid con platos elaborados a partir de  conservas de alta calidad. Nada de lo que allí sirven está cocinado. Pero que nadie piense que va a comer un triste atún en escabeche sin más. En Muy sirven auténticas obras de arte como las de la foto:

 

Permiten al cliente llevarse a casa las latas y , si descubren o elaboran alguna receta, son bienvenidas para pasar a formar parte de la carta del bar.

                                             el local.

La gran ventaja de los locales donde se sirven latas es que no necesitan licencia de restaurante ya que nada se va a cocinar allí. Uno puede disponer de un local y con tener un microondas y un cuarto de baño podría bastar. El quid de la cuestión radica en la creatividad y acierto con que uno combine los productos de las latas y presente los platos como las obras de arte que pueden llegar a ser. Y , por supuesto, que la materia prima sea de calidad. Como en Muy.

Muy placer en conserva

C/Amaniel, 36.

Madrid.

Telf: 91-5595784

10 pequeños orgasmos bilbaínos.

Ya sé que el título promete y el post no estará a la altura, porque de lo que vamos a hablar no es de orgasmos en sí, sino de pequeños placeres que uno puede darse en Bilbao; de pequeñas o grandes cosas que uno debería de probar al menos una vez en la vida en esta ciudad.

1- Hacer el amor en el puente colgante o entre las esculturas de Serra en el Guggenheim (seguramente es complicadísimo, pero donde no hay riesgo no hay adrenalina. En Bilbao doble riesgo, porque en temas de gastronomía somos todo un referente, pero en cuanto al cuore y sexo…)

 2- Conocer Bilbao y Vizcaya a vista de pájaro, en helicóptero. Desde esta web proponen este servicio: http://www.yumping.com/paseo-en-helicoptero/despedida-bilbao-vip-paseo-en-helicoptero–e6308

A los kultips nos gustaría ir a La Gaviota en helicóptero y no renunciamos a nuestro sueño. Algún día iremos y lo contaremos.

3- Asisitir a un derby Athletic-Real Sociedad, previo paso por la calle Licenciado Poza para ver a la marabunta en pleno éxtasis futbolero (esto es algo que han hecho prácticamente todos los bilbaínos excepto yo y cuatro outsiders más del futbol)

4- Que un fotógrafo (por ejemplo www.morenoesquibel.com  ) te fotografíe entre las ruinas de Zorrozaurre. Puede ser que en breve las grúas y pabellones industriales de esta península ya no existan y las fotos serán un valioso documento gráfico para la posteridad

5- Alquilar El Peñón de Sopelana para una fiesta privada con las mejores vistas. http://www.elpeñondesopelana.com/web/

6-Probar el mejor Gin Tonic de Bilbao(ganador del 1er concurso de Gin Tonic) en La Destilería http://www.gintonicbilbao.com/index.php/la-destileria

7- Regalarse una sesión de visagismo con Jaione Amantegi. Tratan de sacar el mayor partido a tus facciones y a tu cara por medio del peinado, maquillaje…Y , si ya el caso fuera extremo, no quedaría otro remedio que recurrir a la cirugía radical. Merece la pena conocer el punto de vista de una profesional de las caras. A muchos de esos que van a los derbies, no les vendría mal http://www.jaioneamantegi.com/

8- Comprar Sushi en Sumo de la calle Ledesma, una botella de vino y embarcarse en Bilboats . Entre el sushi y el vino uno creerá estar navegando por los canales de Estocolmo. http://www.deia.com/2011/01/15/bizkaia/ecos-de-sociedad/el-extremo-oriente-de-ledesma

http://www.bilboats.com/

9- Un menú degustación en la bodega del restaurante Zortziko, a ser posible con las explicaciones de Daniel García. En su aula de cocina también se puede organizar cualquier tipo de acto o evento gastronómico (catas de vino, taller de pintxos etc…) http://zortziko.es/

10- Y en el número diez cada uno puede proponer lo que quiera: probar las mejores torrijas del mundo en Mendibile http://mendibilejauregia.com/ (seguidas de las del Bistro Guggenheim); leer los libros de Asís Arana para ver cómo se las gasta un pijo de Neguri;subir al pasgasarri; probar la tortilla más laureada de Bilbao http://www.barizaro.com/   etc…

Ya no son diez orgasmos, son muchos más. Ven y cuéntalo.

Lo que cuentan del barrio de Indautxu por ahí

Quien quiera conocer un poco mejor el céntrico barrio de Indautxu en Bilbao, aquí tiene su oportunidad.

Vídeo de este es mi barrio, barrio de Indautxu:

http://www.lasexta.com/lasextaon/esteesmibarrio/completos/este_es_mi_barrio__barrio_de_la_rambla__barcelona_y_barrio_de_indautxu_en_bilbao/405923/1

El Kurding club o antro de señoritos viciosos

Hasta hace poco desconocía que en Bilbao hubiera existido un club como el Kurding (Kurding viene de Kurda, o sea, borrachera).

Unamuno lo definió como un antro de señoritos viciosos. Y , claro, es escuchar las palabras antro y vicio y entrarme unas ganas  locas de pertenecer a él. Aunque, como dijo Groucho , “nunca pertenecería a un club que admitiese como socio a alguien como yo”.

Pego aquí la historia del club:

http://www.elcorreo.com/alava/20090802/vizcaya/kurding-club-20090802.html

Parece que Aitor Elízegi ha vuelto a poner en marcha el Kurding club y, aunque no sé muy bien qué es lo que hacen o predican, mi mente me lleva a fiestas secretas, rituales exóticos, orgías en castillos a lo Eyes Wide Shut, masones, máscaras venecianas…

Supongo que ,tratándose de un club bilbaíno, la comida y la bebida ocuparán un lugar primordial.  Y, si nos atenemos al blog de Aitor, parece que sí, que los miembros del Kurding  no morirán de hambre ni de sed:

http://elizegiaitor.wordpress.com/2011/12/26/el-kurding-club-despide-2011-banado-en-agua-de-bilbao/

Y, ahora viene la pregunta: ¿qué hay que hacer para ser soci@ de semejante asociación cuya máxima, parece, es darse a la buena vida?

Yo quiero ser miembra (un toque femenino nunca viene mal). Si alguien me puede enchufar o dar más información, prometo agarrarme una buena kurda.

Joya gourmet: Petit Komité

Me hubiera gustado haber ido a este restaurante antes de hablar de él aquí , pero estoy empezando a escuchar su nombre en círculos gourmet y revistas especializadas y quiero dejar constancia de él en este post, ahora que todavía es una pequeña joyita semi desconocida. A la primera persona a la que le escuché hablar del PETIT KOMITE es a mi amiga Leticia (le habían soplado que es el sitio del momento en Bilbao). Enseguida me puse a las labores de investigación y parece que sí, que ,efectivamente, algo grande se esconde tras las puertas del hotel Iraragorri y su restaurante Petit Komité. Pego aquí el link del blog “lo que coma don manuel “en el que hablan de “el mejor secreto nunca contado”:

http://loquecomadonmanuel.wordpress.com/2011/10/06/petit-komite-galdakao-el-mejor-secreto-nunca-contado/

Este templo de la gastronomía vasca, rodeado de caseríos y vegetación, está en el pueblo de Galdakao, a un paso de Bilbao. Su aire shabby-chic y sus platos elaborados con materias primas de primera calidad garantizan una velada íntima y con fundamento. 

He escuchado que sus carnes y pescados a la brasa empiezan a ser míticos.

Deseando conocerlo ya!!

http://www.iraragorri.net/